D’une part, la guerre en cours a eu un impact énorme sur la scène de la restauration israélienne, où la plupart des établissements sont arrivés de toute façon avec de profonds trous dans les poches depuis l’ère Corona ; Il n'y a presque pas de touristes ; Et chaque nouveau projet prévu a été suspendu. En revanche, ces dernières semaines, les restaurants se sont à nouveau remplis, les lieux de divertissement montrent des signes de vie ; Et les gens ont soif d’un répit nécessaire. Cette étrange combinaison a donné naissance à une vague de concepts qui, avant la guerre, n’auraient probablement pas prospéré ici de la même manière, voire pas du tout.
L'un des projets en question est le ramen de Dean Shoshani à Tel Aviv. Si vous avez des amis gourmands, ce n’est sûrement pas la première fois que vous rencontrez ce nom. Shoshani a déjà exploité des lieux au concept amorphe dans le passé. Son salon de sushi hippie, Mr. Something, était un lieu avec des horaires d'ouverture très limités et une rumeur autour, comme un club de membres non officiel. Il a été suivi par son pop-up de ramen au marché Levinsky, dans un café où les amateurs de cuisine japonaise du pays affluaient en masse. Cette fois, il décide d'ouvrir un restaurant chez lui et en même temps de lancer un système de livraison indépendant de cuisine de rue japonaise, avec un accent sur les ramen.
Manger des repas de chef dans des maisons privées n’est pas un nouveau concept. En Israël, ces dernières années, notamment en raison du coût élevé des biens locatifs, cela se produit de plus en plus. Généralement sous la forme d'un repas de dégustation, où les jeunes chefs s'essayent au public et n'ont pas l'impression d'étouffer sous les prêts et les obligations qui accompagnent l'ouverture d'un vra...
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